Rôtide biche à la façon de ma grand-mère. 4.7 / 5. sur 71 avis 1h20. Plat principal; Rôti de sanglier miel morilles . 0 / 5. sur 0 avis 1h45. Plat principal; Magret de l’été par Laurent Mariotte. 0 / 5. sur 0 avis 35 min. Boisson; Cocktail au Pineau. 0 / 5. sur 0 avis 5 min. Accompagnement; Pommes au four sauce aux airelles (Angleterre) 5 / 5. sur 3 avis 50 min. Plat principal Arroserde vin blanc et enfourner. Etape : 3. Selon le poids laisser cuire au moins 2 heures, sans oublier de retourner le morceau de viande et d'arroser. Etape : 4. En fin de cuisson, déglacer le plat avec un peu d'eau pour faire la sauce. Etape : 5. Servir avec des pommes au four, des fonds d'artichauts garnis d'airelles (ou de groseilles QuichesQuelques recettes de Quiches en accord avec Faugères): Pissaladière, Pizza aux poivrons confits et à la feta, Tarte aux trois fromages, Tarte au fromage de chèvre et aux figues, Quiche boudin et pommes. Sanglier Quelques recettes de Sanglier en accord avec Faugères): Rôti de sanglier aux airelles, Sauté de sanglier aux aubergines. Enfournezle rôti 30 min. Pelez et émincez les patates douces, faites-les cuire 30 min environ dans le jus d’orange. Si besoin, ajoutez de l’eau. Baissez le four à th. 6 (180 °C) et laissez cuire encore 30 min. Egouttez et écrasez les patates douces d1 c. à soupe d’airelles. Gardez-les au chaud, au four. Pour la sauce, faites blondir l’échalote hachée dans 1 c. à soupe de beurre. Versez le fond de gibier et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite la crème fraîche, les raisins secs au cognac et les noix hachées. Epicez; d’1/2 c. à café de bouquet garni, de sel et de Rôtide porc au jus d'airelles et ketchup, pommes sautées aux champignons . Un rôti de porc cuit mariné dans une sauce à base de ketchup et d'airelles, rôti au four et accompagné de pommes de terre sautées aux champignons de Paris. 20mn . 1h20mn . 1j . Sauce aux airelles. Une délicieuse sauce aux airelles et aux échalotes liée au jus de viande et agrémentée d'une pointe de miel OAxT. Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 30 min. Calories. 4625 Cal/pers. Ingrédients ingrédients 1 filet de biche de 1 kg environ 1 demi verres de whisky 40 g de beurre 1 cuillères à soupe d'huile 20 cl de crème fraîche 2 verres à vin 1 pot de confiture d'airelles Préparation Préparation - Mette le filet mariner dans une terrine avec le whisky pendant 2 jours dans un endroit frais en le retournant 2 fois par jour. - Faire chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse. - Bien éponger le filet et le faire dorer sur toutes ses faces pendant 20 minutes. - Saler et poivrer. - Arroser le filet avec le whisky de macération, laisser chauffer et flamber. - Retirer le filet et le tenir au chaud sur un plat de service. - Verser la crème fraîche dans la sauteuse, délayer, laisser bouillir 2 minutes. - Incorporer à la sauce une bonne cuillère à soupe de confitures d'airelles. - Retirer du feu au premier bouillon. - Napper le filet avec la sauce et servir. Accueil > Recettes > Sauce salée > Autres sauces > Sauce aux airellesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 hPréparation30 minRepos-Cuisson30 minÉtape 1- Hacher finement les échalotes et les faire cuire dans de l'huile d'olive avec les airelles à feu doux ;Étape 2- Rajouter le sucre et un verre d'eau, laisser réduire toujours à feu doux ;Étape 3- Quand le mélange devient sirupeux, ajouter le porto, le sel et le poivre et laisser épaissir 5-10 min ;Étape 4- Ajouter le beurre et retirer du feu ;Étape 5- Monter au fouet et servir aussitôt sur un pavé de biche, une dinde...C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Sauce aux airelles Un rôti tendre et acidulé ... Ingrédients 5 personnes Préparation 1Si vous voulez cuire le rôti entier, faire fondre la margarine dans une cocotte puis ajouter le rôti afin de le faire tout d'abord dorer puis à feu plus doux afin de le faire cuire. La cuisson dure environ 20 min. 2Si vous choisissez de le cuire en pavés, déposer les pavés dans une casserole beurrée. Salez et poivrez. Adapter la cuisson à chaque convive. 3Faire revenir les airelles dans une casseroles beurée avec une c à soupe de leur jus. 4Servir une tranche de rôti ou le pavé accompagné des airelles et assaisonner du jus de cuisson celui des airelles, mélangé à celui de la viande. CommentairesIdées de recettes Recettes pour le rôti de biche Recettes pour cuisiner la biche Recettes de la biche aux airelles Recettes de plats de Noël Recettes de viande aux airelles autres viandes VIANDE Light 45 %Nbr de personnes 6Préparation 20 minCuisson 90 minMatériel 1 faitout et 1 faitout en fonte, un plat à micro-ondes Ingrédients 3 poires doyenné1 bocal d’airelles cuisinées1 rôti de biche de 1 kgDu beurre1 verre de vin rouge2 cubes de bouillon de bœuf20 cl de crème1 càs de moutarde200 gr de champignons2 oignons20 cl de crèmeUn peu de maïzenaSucre brunSel et poivre BOISSON un vin rouge de Bordeau margaux, St Emilion …EN PLUS des croquettes ou pommes duchesses RECETTE Peler les poires, les couper en deux et enlever avec une cuillère à café le cœur. Poser dans une grande quantité d’eau avec 50 gr de sucre brun. Faire bouillir pendant 5 minutes, égoutter et réserver dans un plat à micro-ondes. Dans le faitout en fonte, fondre le beurre et y faire brunir la viande sur toutes ses faces. Saler et poivrer abondamment. Déglacer avec un verre de vin rouge. Ajouter ensuite les oignons émincés très fin, les champignons en rondelles, les cubes de bouillon avec un verre d’eau et laisser mijoter 30 minutes. Retourner régulièrement la viande. Poser sur les demi poires une cuillère à café d’airelles. Mettre au micro-ondes et réchauffer juste avant de Réserver la viande, la couper en grosses tranches. Poursuivre la cuisson dans le faitout en ajoutant la moutarde et le reste des airelles. Ajouter enfin la crème et si la sauce est trop liquide lier avec de la maïzena brune mais très légèrement. Réchauffer la viande dans cette sauce au dernier moment. Pommes au four aux échalotes et aux airelles J’aime beaucoup les pommes en accompagnement des repas un peu copieux que ce soit pour les repas de fêtes ou les autres. Je trouve que cela passe toujours tout seul. Après faut-il être amateur de sucré salé ? Je ne sais pas, peut être, mais quoi qu’il en soit, c’est super bon. Pour 6 personnes 10 pommes 3 échalotes 60 g de cranberries séchées 20 g de beurre salé Lavez les pommes et évidez-les avec un vide-pommes. Ne les pelez-pas. Epluchez les échalotes et ciselez-les. Mélangez-les avec la moitié des cranberries. Répartissez cette préparation équitablement entre les pommes vous remplissez le coeur. Déposez les pommes dans un plat à gratin et répartissez entre les pommes le reste des cranberries. Mettez sur chaque pomme un petit morceau de beurre salé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 1h15 de cuisson chaleur tournante, Enjoy !

rôti de biche pommes aux airelles