Magretde canard aux fruits sauvages Magret de canard, sauce au cacao Mini-burgers aux rillettes de canard Nacho au canard sur la braise Navarin de canard ŒUFS béné au canard confit & sauce foie gras Omelette aux deux canards Pappardelle Alfredo au canard confit Parmentier au canard Parmentier de canard confit aux pruneaux séchés Pâtes au confit de canard avec Magretde canard & endives braisées. Chic des endives ! 5 minutesPrep time. 19 minutesCook time. 596kcalPer serving. Add to the menu 5.2k. Ingredients . 1/2 p. Duck (breast) 1/2 tbl. Formuleviandes par personne. Cuisse de canard braisée à l'ancienne 8,50€. façon béarnaise. Désossé de coquelet farci aux légumes 8,50€. graines de moutarde. Joue de porc confite aux petits oignons 8,50€. sauce bordelaise. Pièce de boeuf rôtie à la fleur de sel 9,50€. sauce morilles. Magretsde canard au vinaigre balsamique. Pour 4 personnes - Préparation :15mn - Cuisson :3 et 12mn Ingrédients: 2 magrets "label rouge" - 6 càs de vinaigre balsamique - 4 càs de miel liquide - sel, poivre du moulin. Parez les magrets, c'est à dire, enlevez avec un bon couteau le gras qui dépasse sur le pourtour des magrets. Faites des Magretde canard 2 Unité(s) Magret de canard Sel et poivre Endives braisées 4 Unité(s) Endive 30 Ml Beurre 50 Ml Sirop d'érable 30 Ml Sauce soya allégée 150 Ml Eau 1 Cuil. à thé Cinq épices chinoises en poudre Sel et poivre Carottes nouvelles persillées 4 Unité(s) Carotte fane 3 Branche(s) Persil 150 Ml Bouillon de poulet 15 Ml Étape1. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, déposez-y les endives, une à deux minutes de chaque côté pour les faire SsTG. Étape 1Nettoyer les endives et enlever le tronçon 2Mettez-les à cuire à l'autocuiseur à la vapeur temps en fonction des appareils; pour moi 17 min.Étape 3Dans une cocotte, versez le balsamique avec le sucre et faire un peu épaissir, salez, poivrez et ajoutez les endives le temps qu'elles finissent de cuire et se nappent bien de 4Dans une poêle, faire cuire les magrets sur lesquels vous aurez préalablement quadrillé la peau à l aide d'un 5Les mettre à cuire sur la peau, enlevez la graisse rendue, et les remettre à cuire de l'autre côté, sur feu plus doux, le temps qu evous arriviez à la cuisson que vous aimez à point, rosé....Étape 6Enlevez les magrets de la poêle, mettre la sauce caramel à réduire 1 min dans la 7Servez les magrets tranchés avec les endives et nappés de sauce caramel; tout le monde aime, y compris les de canard au caramel de balsamique et ses endives braisees Accéder au contenu Le canard n’est à priori pas ma viande préférée ; par contre, lorsqu’il est bien cuisiné, le magret de canard est un délice pour les méthode m’a été recommandée par une de mes bonnes amies vous suivez bien les instructions, c’est une recette quasi inratable. INGRÉDIENTS pour 4 personnes 2 magrets de canard de +/- 350 à 400g Sel et poivre PRÉPARATION Préchauffez votre four à 200°C durant 10 min. et diminuez ensuite à 180°C. Quadrillez la couche de graisse du magret sans entamer la chair. Mettre le magret au four pour 15 min. Retournez-le et remettez pour 15 min. Si à la sortie du four, il est trop saignant à votre goût, remettez-le pour 5 min. Pensez à garder le jus de cuisson pour l’ajouter à votre sauce. Ici, j’ai réalisé la sauce avec la marinade d’un porc laqué Char siu que j’avais mise au congélateur. J’ai fait réduire cette sauce jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Laissez-le pauser 5 min. et coupez-le ensuite en tranches de +/- 5mm. Réservez au chaud. J’ai réalisé ce magret de canard accompagné d’un gratin de pommes de terre au fromage et d’une crème aux topinambours et parmesan [Cliquez ci-dessous pour consulter mes recettes ]. Crème aux topinambours et parmesan Gratin de pommes de terre fromage et crème Vous avez une question sur la recette? Navigation de l’article Pour 6 personnes Ingrédients 4 magrets ou filets de canard 150g d’olives vertes 4 cuillères d’huile,sel,poivre 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à potage de fond de volaille déshydraté 8 tranches de Jambon cru de Bayonne ou de Parme Farce 100g de veau 100g de porc 50g de foie de volaille 2 cuillères d’huile d’olive 3 tranches de pain de mie 10cl de lait 2 gousses d’ail 10 olives vertes dénoyautées sel très peu, le jambon étant déjà salé poivre Préparation Enlever la peau des filets de canard. Les fendre en deux dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout, pour obtenir une seule tranche, bien aplatir entre 2 feuilles de film alimentaire. Faire la farce faire tremper le pain dans le lait, égoutter puis mixer avec tous les ingrédients de la farce. Etaler sur chaque filet 2 tranches de jambon, puis une couche de farce. Rouler les filets , ficeler. Faire saisir de tous cotés les filets, dans de l’huile, couvrir, puis continuer la cuisson au four pendant 15 mn à 180° th6 . Le temps pour saisir + le temps de cuisson dans le four ne doit pas excéder 30 mn. Retirer les filets de la cocotte, les couvrir et réserver au chaud. Diluer le fond de volaille dans 20cl d’eau et porter à ébullition. Réserver. Déglacer la cocotte, avec le vinaigre balsamique + le fond de volaille, porter à ébullition pendant 2 mn, la sauce doit avoir un aspect sirupeux. Filtrer à travers un chinois et ajouter les olives, tenir au chaud. Enlever les ficelles et couper chaque petit rôti en 6 ou 8 tranches,déposer sur des assiettes chaudes. Napper de sauce et servir avec des figues fraiches poêlées, endives braisées ou nouilles fraiches. Lire la suite Endives braisées au jambon Endives braisées au jambon Ingrédients 4 endives 4 tranches de jambon 100 g de gruyère râpée 1 pincée de Sel 1 pincée de Poivre 1 filet de Huile d'olive 1 noix de beurre 25 cl de crème fraîche Préparation des endives Préchauffer... Lire la suite Langue de boeuf sauce piquante Ingrédients/ 6 personnes 1 langue de boeuf 1 bouquet garni thym, queues de persil, laurier... 6 grains de poivre Gros sel 2 carottes 2 oignons vinaigre sauce 50 g d'échalotes 12 cl de vin blanc 5 cl de vinaigre Bouillon... Lire la suite Filet mignons aux champignons et châtaignes Ingrédients 1 filet mignon 300 g champignons cèpes, girolles et Paris » 1 échalote 1/2 oignon 2 tomates 1 cuillère à soupe de fond de veau 12 châtaignes persil beurre Préparation Faire fondre le beurre dans... Lire la suite Poulet au maroilles Pour 4 personnes 4 escalopes de poulet 200 g de maroilles 30 cl de crême fraîche 1 cuillère à soupe de curry Poivre Sel Préparation Coupez les escalopes de poulet en dés et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Quand... Lire la suite Côtes de Porc à la sauce charcutière Ingrédients 2 côtes de porc dans l'échine beurre 2 échalotes ciselées 1 cs de concentré de tomates 1 cs de moutarde 1 petite cc de farine 5 cl de vin blanc sec 15 cl de bouillon de volaille froid 8 petits cornichons... Lire la suite Magret de canard Sauce à la framboise Ingrédients 2 magrets de canard 100 g de framboises 2 cuillères à soupe de sucre 5 cl d'eau 1 cuillère à soupe de vinaigre à la framboise Préparation Préparer la sauce aux framboises, placer les framboises, le sucre,... Lire la suite Cousous Royal INGRÉDIENTS 600 g de semoule 500g de viande d’agneau 500g de viande de boeuf 6 pilons de poulet 6 merguez 2 oignons 4 tomates 4 carottes 3 courgettes 2 branches de céleri sans le feuillage 2 poignets de pois chiches cuit 2 c à soupe de concentré... Lire la suite Filet mignon aux mirabelles et aux noix Ingrédients 2 filets mignon de 300 g chacun 1 échalote 20 mirabelles 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 brins de thym 1 pincée de sel 10 noix 1 pincée de persil Préparation... Lire la suite Paupiette aux carottes et cumin Ingrédients 4 paupiettes de porc 10 carottes 1 gros oignon Quelques pommes de terre cuites à l’avance 1 cuillère à soupe de fond de veau 12 tranches de poitrine fumée 20 cl d’eau 3 cuillères à soupe de cumin sel et poivre... Lire la suite Côte de porc sauce aux myrtilles Ingrédients 4 personnes 4 côtes de porc 2 échalotes 50 g de beurre 1/2 bouteille de vin rouge 1 petit bouquet garni 200 g de myrtille 4 cuillères à soupe de crème fraîche Sel Poivre Préparation Epluchez et hachez finement... Lire la suite La saveur inimitable des chicons braisés se marie parfaitement avec la viande de porc. La recette d’aujourd’hui vous propose une cuisson à l’étuvée typique de la région liégeoise, où il existe d’autres variantes toutes aussi succulentes que cette préparation mais avec d’autres viandes, comme par exemple avec des rognons de veau. Plats viandes Porc cochons Ingrédients 1 kg de chicons 4 tranches épaisses d’échine de porc désossées 400 gr d’oignons 50 gr de beurre 1 cuillère à café de sucre Le jus d’un citron Sel Poivre noir du moulin Les recettes chicon 53 recettes Préparation Préparation des chicons braisés Après en avoir retiré les premières feuilles et la base du pied, couper les chicons en deux dans le sens de la longueur. Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu ensuite braiser les chicons à feu moyen pendant 10 retirer et les réserver à température ambiante. Préparation de la viande Eplucher et émincer les oignons et les faire dorer pendant 5 minutes dans la cocotte. Ajouter les tranches d’échine de porc et les saisir en remuant constamment pendant 5 minutes à feu vif. Ajouter les chicons braisés à la cocotte ainsi que le jus d’un citron, saler et poivrer. Faire mijoter pendant 1h à feu très doux, en couvrant la cocotte. Ajouter le sucre 15 minutes avant la fin de la cuisson en cocotte. Idées, trucs & astuces En accompagnement, vous pouvez présenter quelques pommes de terre vapeur légèrement persillées ou mieux encore des pommes de terre en chemise cuites au four, servies avec un beurre à l’ail. Durée 85 minutes 15 minutes de préparation - 70 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 18 personnes Vos commentaires & questions 3 / 5

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